Der Sohn eines Lehrers an der Halepaghenschule hat sein gesamtes Leben in Buxtehude verbracht und zählt zur vermutlich letzten Generation von Anwälten, die in ihrer Anfangszeit noch alle Rechtsgebiete bearbeiteten. Dieses juristische Allgemeinwissen kommt ihm heute noch bei seinen Schwerpunkten in der notariellen Tätigkeit und im Erbrecht zugute.

Außerhalb der Kanzlei ist er seit Jugendtagen dem Basketball im früheren TSV Buxtehude-Altkloster, der heutigen SG Buxtehude-Altkloster, verbunden. Auf und neben dem Spielfeld hat er fast jede Position bekleidet. Tobias Demann liebt die Fairness und den Mannschaftsgeist.